Mjukvaran i Fatet

Destillerier lagrar sprit med en alkoholstyrka på mellan 56 och 63 procent. Man kan tänka att detta är för att lagringsprocessen blir bäst så. De har ju haft hundratals år på sig att förfina processen.

När man lagrar whisky i ekfat dunstar en del av spriten genom träets porer. Mackmyra räknar med att 20% av volymen går bort under en treårs-lagring. Både vatten och alkohol dunstar bort. Omgivningens luftfuktighet styr förhållandet mellan vattnets och alkoholens avdunstning.

Det som vi häller i fatet ska i princip uppfylla följande tre kriterier:

• Single malt whisky
• Alkoholhalt på minst 46%
• Ålder mellan 11 och 15 år. Dvs mogen, men inte övermogen.

Hur kraftig eller lätt, rökig eller inte och varifrån den kommer bestämmer var och en. Resultatet blir ju i bästa demokratiska anda om var och en häller i det som den tycker passar.